On connaît le ravintsara en flacon. On le connaît moins en tasse. C’est pourtant la même feuille : celle que nous récoltons à la main sur nos parcelles de Sahambavy, à 1 200 mètres, et que nous envoyons à l’alambic pour l’huile essentielle. Séchée et infusée, elle donne une boisson douce, légèrement eucalyptée, qui se prête à un rituel quotidien bien plus simple que l’huile essentielle.
Pourquoi infuser plutôt que diluer
L’huile essentielle est un concentré : il faut une dizaine de kilos de feuilles fraîches pour un seul flacon de 10 ml. Elle demande des précautions strictes, une dilution, un âge minimum. L’infusion, elle, reste une préparation de plante entière, beaucoup moins concentrée. Elle ouvre le ravintsara à ceux qui ne peuvent pas utiliser l’huile essentielle, et elle s’installe naturellement dans une journée : une tasse le matin ou le soir, sans dosage à calculer.
Les deux ne s’opposent pas. Beaucoup de nos clients utilisent l’huile essentielle le matin, sur les poignets, et l’infusion le soir.
Comment la préparer
- Chauffez l’eau à environ 80 °C, pas à ébullition. L’eau bouillante abîme les composés aromatiques de la feuille. Sans thermomètre : laissez reposer la bouilloire deux minutes après l’ébullition.
- Un sachet par tasse, environ 20 à 25 cl.
- Couvrez pendant l’infusion. Les composés aromatiques du ravintsara sont volatils : une soucoupe sur la tasse les garde dans la boisson plutôt que dans la cuisine.
- Laissez infuser 5 à 7 minutes, jusqu’à 8 minutes pour les recettes au gingembre.
- Nature, ou avec une cuillère de miel une fois la tasse un peu refroidie.
Une à trois tasses par jour suffisent. Au-delà, rien ne sert de forcer.
Nos cinq infusions, et quand les boire
| Infusion | Plantes | En tasse | Moment |
|---|---|---|---|
| Ravintsara pur | Ravintsara seul | La feuille brute, eucalyptée | Toute l’année, base de vos mélanges |
| Vivifiante | Ravintsara, hibiscus, menthe poivrée | Rouge, acidulée, fraîche | Le matin, glacée l’été |
| Réchauffante | Ravintsara, gingembre, citron | Piquante, citronnée | Le soir, les jours froids |
| Latsaka | Ravintsara, hysope, mauve | Douce, herbacée | À l’automne, aux changements de saison |
| Ririnina | Ravintsara, marjolaine, sureau | Chaleureuse, légèrement fruitée | Au creux de l’hiver |
Si vous ne devez en choisir qu’une pour commencer : l’infusion de ravintsara pur. C’est celle qui a été élue Meilleur Produit Bio en 2023, et c’est la plus honnête des cinq, la feuille et rien d’autre. Vous saurez tout de suite si le goût vous plaît.
La version glacée
Vivifiante se boit très bien froide. Deux sachets dans 50 cl d’eau froide, quatre heures au réfrigérateur, puis des glaçons et une rondelle de citron. L’infusion à froid est plus longue, mais elle donne une boisson plus ronde et moins amère.
Qui peut en boire
Nos infusions conviennent à l’adulte et à l’enfant à partir de 3 ans. Elles sont déconseillées au premier trimestre de grossesse ; au-delà, demandez l’avis de votre médecin ou de votre sage-femme. Pour les enfants de moins de 3 ans, demandez un avis médical.
Une infusion ne remplace pas un avis médical. Si des symptômes durent, consultez.
La conserver
Refermez la boîte après usage, gardez-la au sec, à l’abri de la lumière et loin des sources de chaleur. Une feuille séchée qui prend l’humidité perd son arôme bien avant la date indiquée.
Questions fréquentes
L’infusion de ravintsara a-t-elle le goût de l’huile essentielle ?
On y retrouve la note eucalyptée, en beaucoup plus douce. L’huile essentielle est un concentré de la fraction volatile ; l’infusion restitue la feuille entière.
Peut-on réutiliser un sachet ?
Une deuxième infusion est possible, plus légère. L’essentiel de l’arôme part dans la première tasse.
Peut-on mélanger avec d’autres plantes ?
Oui, c’est même l’usage du ravintsara pur : une rondelle de citron, un peu de gingembre frais, une cuillère de miel.
Tristan & Tahina, BETSARA — producteur direct de ravintsara bio, Sahambavy, Madagascar.